EQUIPAMENTOS
ATENÇÃO
Essa página não é destinada a propaganda.
Simplesmente falo para vocês o que eu uso, e que me dá bom resultado (e que alguns alunos também usam e gostam) e onde vocês conseguem encontrar.
Não vendo, nem ganho comissão por nada disso
Equipamentos
Forno
Antes de pensar em comprar um forno, aprenda a tirar o melhor do seu forno criando seu próprio manual de instruções para ele.
Assista esse vídeo:
Se ainda assim, você quiser comprar um forno novo, o que indico para meus alunos, e que uso nos meus cursos online, e para fazer pão em casa é um Britania 50L com 2 resistencias (modelo antigo)
Panela
Você não precisa de uma panela caríssima para fazer pão.
Uma panela de pedra resolve.
No mercado livre você encontra diversas opções. E nas estradas aqui pelo Rio e Minas também
Panelas de ferro fundido também são ótimas.
O mais importante são as medidas: panelas grandes permitem fazer pães maiores.
Para pães de 500g de farinha, recomendo que a panela tenha pelo menos 13cm de altura. A minha tem 28cm de boca, 24 de fundo, e 13,5cm de altura.
Termometro
Controlar a temperatura é fundamental. E para isso um termômetro é obrigatório.
Mercado livre ou lojas de cozinha vendem
Utensílios
Banneton
Você é livre para usar o cesto que quiser, mas eu gosto de usar banneton, e compro os meus na
Lâmina
Gosto da lâmina feather. Dura mais e tem um corte mais afiado.
Pessoal da medicina pode cortar com bisturi também.
No Rio encontra no Rei das Facas no Centro. E pela internet, basta dar um google que tem várias opções.
Raspador
Também chamado de espátula ou de pá do padeiro.
Uso de diversos tipos: madeira e plástico não riscam, e de metal costumam ser maiores e cortam melhor a massa. Encontrada em lojas de equipamentos de cozinha, ou no google (procure por espátula do padeiro)
Balança
Outro utensílio fundamental. Receitas de pães são pesadas. Esqueça medidas em copos ou xícaras. Pese tudo.
Uma balança simples de cozinha já resolve.
Sobre nós
Oi, eu sou a Nanda Benitez,
Sou padeira e cozinheira, formada em gastronomia e passei os últimos 8 anos, principalmente estudando e fazendo pão. Rabugenta e teimosa, sou muito exigente comigo mesma. Por isso sempre estou em busca do UAU de vocês. No começo, o Benitez era somente minha padaria virtual, mas com o tempo percebi que seu alcance poderia ser maior e fazer muito mais diferença se eu compartilhasse o que descobri, melhorando e fazendo diferença na vida das pessoas.
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