Um dia de padeiro

Minhas origens - 23/fev

um pouco da minha origem em preprações 

inspiradas nos ingredientes andinos

PREPARAÇÕES DA AULA

- Sourdough de panela com quinoa

- Bolo mousse de chocolate sem farinha (massa de quinoa)

- Frango a la huancaina com batatinhas

TODAS AS ETAPAS

Aula expositiva, onde voce verá todas as etapas para fazer cada uma das preparações da aula, entendendo a importância e função de cada uma para adaptar à sua realidade

ATALHO PRO SUCESSO

Vou te contar o que já errei e o que já testei. Assim você tem um atalho pro sucesso!

PERGUNTE A VONTADE

A Aula é expositiva e 100% livre para perguntas. E queremos mesmo que vocês tirem todas as suas dúvidas

PROVE A VONTADE

Prove, coma bastante, e guarde o sabor para sua referência em casa!

LEVAIN - O FERMENTO NATURAL

Você leva uma muda de fermento para já poder começar a fazer seu pão em casa. E eu te explico como cuidar dele

COMUNIDADE

Ao final da aula, você é convidado a participar de comunidade online no Facebook. E lá você pode trocar experiências, tirar dúvidas coma Nanda e até mostrar seus pães como meus alunos fazem (veja abaixo!)

PREPARAÇÕES DA AULA

Sourdough com quinoa

O pão de panela com quinoa adicionada na massa. Textura diferente e sabor inspirado em um dos tesouros andinos

Bolo mousse de chocolate

Um bolo feito sem farinha, com massa a base de quinoa e um dos meus produtos mais queridos pelos clientes

Frango a la huancaina

O sabor andino raiz em um molho com amendoim e temperos para comer com o pão ou batatinhas

QUANDO:    23/FEV, das 10h às 15hs 

 

ONDE:         Rua Dezenove de Devereiro, 40 - Botafogo

VALOR:         R$ 347,00

Além de um belo café da manhã na chegada, comeremos os pães com nosso frango no almoço!

Traga seu vinho, sua cerveja ou o que desejar beber!

O dia é para ser INESQUECÍVEL

VOCÊ LEVA PARA CASA

APOSTILA

MUDA DO LEVAIN

GUIA EXPLICANDO ONDE COMPRAR INSUMOS E EQUIPAMENTOS

Veja alguns pães dos meus alunos....

...e isso é o que as pessoas dizem...

Nat Arica

queijos Dariquim

"A aula da Nanda começa na inscrição e não acaba nunca! Com simplicidade e paciência ela ajuda a gente a conseguir fazer nosso pão dentro da nossa realidade e depois comemora com a gente os resultados! Fica esperando nosso pãozinho nascer como se fosse um sobrinho querido esperado! Adorei e super recomendo!"

"Com muita didática e respeito às minhas dificuldades, ela sempre contribuiu com dicas que fizeram toda a diferença no preparo dos meus pães. Mais do que ajudar a alcançar os resultados esperados, suas pontuações sempre abriram minha visão para algo que eu sequer tinha alcance. Textura, sabor, crescimento... O compromisso dela em buscar sempre o melhor, aliado à simplicidade e precisão de suas explicações, sem esconder o jogo, faz dela uma das melhores professoras que já tive oportunidade de conhecer."

"Acho que a dica que mais mudou a minha vida de aprendiz de padeiro foi passar a padronizar e medir tudo. A partir daí, termômetro e balança (nada de xícaras!) entraram na minha lista de itens obrigatórios! Mas a cada novo pão e a cada nova dúvida tem um vídeo ali pra me ajudar. Aprendo muito e sempre!"

Thiago Arôxa

procurador

Gustavo Bonelli

dentista

nanda benitez

Sempre fui apaixonada por pão e meu desejo era fazer pães parecidos com os pães das fotos dos livros. Porém, mesmo após investir em muitos cursos e livros, eu ainda tinha  dificuldades com equipamentos e informações não muito claras sobre o processo.

Só que aí eu tive um problema autoimune, e o glúten era um dos principais vilões. E eu estava desenvolvendo minha carreira com pão! Nesse momento comecei a olhar de outra forma para minha realidade. E comecei a adaptar todos meus conhecimentos clássicos para um método com farinhas glúten free. Desenvolvi produtos sem glúten que as pessoas pensam até que são feitos com trigo.

Criei uma padaria virtual, recebi inúmeras propostas para virar fábrica e vender mais, nos mercados, mas eu não queria isso. Após 4 anos de tratamento, voltei a consumir trigo.

Senti que algo tinha mudado dentro de mim. Comecei a dividir meu conhecimento no youtube e com guias na internet. E tive mais propostas, mas eu não desejo virar fábrica. Mas eu também quero que as pessoas tenham acesso aos meus produtos! 

E é por isso, que quero ensinar as pessoas a replicarem. Fazendo pães com ou sem glúten, o que importa é fazer com qualidade pois comendo bem em casa, as pessoas se tornam exigentes e o mercado é forçado e melhorar.

Renan Zacchi

gastronomia

"Na minha opinião a Nanda é uma das primeiras do Brasil a falar abertamente sobre o sourdough que sempre foi um tipo de pão e fermentação repleto de dúvidas e mistérios. As dicas dela foram essenciais para alguns avanços que pude obter."

"A Nanda é uma padeira inteligente e irreverente. Sua obsessão pelo perfeição faz com que ela consiga chegar em um nível de profundidade de conhecimento admirável. Fiz o curso presencial com ela e achei o formato bem legal. Tivemos teoria, pratica e ambiente descontraído. Nanda é bem cuidadosa e genuína com seus alunos. Mostra-se empenhada em realmente construir um grupo de novos padeiros excepcionais. "

"Gosto muito das suas dicas no canal do YouTube. É legal ouvir de alguém com experiência pra dismificar alguns desafios nos meus processos. Como falam em inglês, os vídeos são “short and sweet”!"

Alberto Yamada

administrador

Alexandre Ferraz

​óleo e gás, Kuala Lumpur