Babbka de longa fermentação



No início de 2020 eu fiz uma viagem ao Egito e israel, e estive em jerusalém logo no shabbath. Eu vi as pessoas fazendo filas e filas em Jerusalém na sexta feira, antes do Shabbath para comprar este tipo de pão krantz ou babbka. É um pão típico hebreu e eu adorei e vou ensinar aqui para vocês nessa super aula.

Ingredientes

530g de farinha 

120g de água gelada 

8g de fermento biológico instantâneo seco 

150g de ovo 

11g de sal  marinho 

150g de manteiga em 20graus 

100g de açúcar orgânico 

Recheio para 1 unidade 

Chocolate  70g de chocolate belga 70%

50g de açúcar orgânico 

50g de manteiga pomada 

8g de cacau em pó 

15g de nozes picadinhas 

Calda para regar 2 unidades 

100g de açúcar 

50g de água


Aula completa:


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