Beringela da Vó Micas

Láaa na minha época de colégio, eu adorava ir escondido na casa de um amigo meu comer a comida da avó dele, que era maravilhosa. Escondido porque minha mãe não deixava: era casa pro colégio, colégio pra casa. Mas às vezes tinha aula de tarde, e eu podia aproveitar as delícias da Vó Micas.

Muito tempo se passou, e eu, que nunca esqueci o prato, encontrei com a mãe desse meu amigo na rua. Descrevi o prato que eu mais gostava, e ela me mandou a receita, foto do caderninho da vovó!

E é essa aí que conto pra vocês. Se quiserem trocar o molho branco por bechamel, pode tb.

Ingredientes

• 4 Beringelas

• 2 dentes de alho amassados

• Azeite, sal e pimenta (a gosto)

• 6 bananas nanicas cortadas no sentido do comprimento

• 1 xícara (250g) de chá de leite

• 20g de maizena

• 2 gemas

• 2 claras batidas em neve

• 200g de muçarela

Modo de fazer

Descascar as beringelas e cortar em quadradinhos

Esquentar uma panela com um fio de azeite

Refogar o alho e as beringelas no azeite com sal e pimenta a gosto

Deixar cozinhar tampado (vigiando sempre) até ficar bem macio

Reserve

Aqueça o leite (separe um pouco para dissolver a maizena)

Dissolva a maizena no leite separado a parte

Quando o leite estiver morno, adicione as gemas à misturinha de leite e maizena

Coloque essa misturinha na panela com o leite morno (cuidado para não empelotar - sugestão: use um fouet e mexa sem parar)

Deixe ferver e aguarde 5min sempre mexendo

Se empelotar, pode peneirar

Reserve esse creme (pode ralar um pouco de noz moscada nele)

Bata as claras em neve (não bata até ficar quebradiça)

Misture nessas claras o creme e os cubinhos de beringela

No pirex monte em camadas: banana, as beringelas com molho branco e o queijo muçarela

Faça duas camadas dessas

Leve ao forno para gratinar