Cinnamon cardamon rolls (rolinhos de canela)



Cinnamon cardamom rolls 

ingredientes da massa 

300g de leite integral 

80g de açúcar demerara 

10g de fermento fresco 

2g de sal marinho

2g de cardamomo em pó (eu abro a baga e esmago no pilão)

100g de manteiga em 18-20º 50g de ovo

20g de gema 

450g de farinha de trigo 

50g de farinha de Espelta ou integral fina ou centeio  ( se não tiver adicione essa quantidade de farinha de trigo mesmo) 

raspas de 1/2 limão siciliano 

Recheio 

180g de manteiga em 18-20º

250g de açúcar demerara 

50g de açúcar mascavo fino

20g de canela em pó 

50g de nozes 

50g castanha do Pará


Fermento instantâneo seco = 1/3 do fermento fresco


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