Mini bolo de laranja gluten free

Eu tenho muita limitação a consumir glúten, e quando faço bolos com farinha de trigo ou como muito pouco ou só fico vendo os outros comerem. Por isso eu não abro mão de fazer e criar novos sem glúten. Sábado passado estava morrendo de vontad de comer um bolinho com um café. Tinha passado a semana estudando farinhas e estava com muita coisa na cabeça. Fui para a cozinha com essas farinhas todas na cabeça e o resultado é esse bolinho super rápido, sem glúten e delicioso que já foi todo embora logo no lanche de sábado! Detalhe: tudo feito no garfo e na espátula, sem batedeira.

Ingredientes

• 25g de Açúcar demerara

• 60g de ovo 

• 25g de manteiga 

• 30g de suco de laranja 

• 4g de raspas de laranja 

• 50g de farinha de amêndoas 

• 10g de aveia em flocos grossos

• 25g de fécula de batata 

• 1g de goma xantana 

• 3.5g de fermento para bolo

• 12g de granulado meio amargo belga.

Modo de fazer 

1. misturar o açúcar com a manteiga com um garfo, adicionar o ovo e bater bem.

2. Aquecer o forno em 170° mas VAMOS ASSAR EM 165°

3. colocar o suco de laranja e as raspas 

4. num recipiente separado, misturar a farinha de amêndoas, a fécula, a goma, a aveia. 

5. misturar nas farinhas a mistura da parte úmida já incorporada.

6. por último o fermento e o granulado 

7. distribuir em 4 forminhas 60g de massa. Assar por 15 minutos em 165 graus.