Panquecas gluten free
Normalmente as panquecas são feitas com farinha de trigo, ovos e manteiga. Quando removemos a farinha de trigo, fica difícil fazer a mesma panqueca que comemos a vida inteira usando somente uma farinha gluten free. É preciso misturar várias farinhas em certas proporções até atingir um resultado satisfatório.
Recentemente comprei uma farinha gluten free nova e fiz uma nova mistura de farinhas. Consegui melhorar o que já era muito bom!
Antigamente eu vendia meu mix para panquecas. Mas esse meu novo mix ficou ainda melhor, e eu resolvi compartilhar com vocês!

E a propósito, depois das minhas experiências, ninguém sente falta das panquecas com trigo!
Ingredientes
Mistura de farinhas
2 g de sal
2g de goma xantana
10g de polvilho doce
20g de farinha de arroz
30g de farinha de grão de bico
20g de fécula de batata
20g de ZAYA flour
Para a massa:
1 porção do mix acima ( separe para agregar depois )
225g de ovos inteiros
350g de leite de vaca
20g de manteiga sem sal ou Ghee
pode substituir por leite de amêndoas ou castanha ou leite lacfree.
Como fazer?
Bata os ingredientes no liquidificador
Os ovos, manteiga bem molinha e o leite.
Num recipiente despejar essa mistura e adicionar o mix de panqueca.
Misturar com um batedor fouet.
Com paciência até ficar lisinho.
Se precisar use um mix elétrico.
Agora é esquentar uma frigideira eu usei uma que mede 25cm de diâmetro
Pegar uma concha e colocar na frigideira e rodar para distribuir de modo uniforme
Vai fazendo !!!
Na minha rende de 7 a 8 unidades