Panquecas gluten free

Normalmente as panquecas são feitas com farinha de trigo, ovos e manteiga. Quando removemos a farinha de trigo, fica difícil fazer a mesma panqueca que comemos a vida inteira usando somente uma farinha gluten free. É preciso misturar várias farinhas em certas proporções até atingir um resultado satisfatório.

Recentemente comprei uma farinha gluten free nova e fiz uma nova mistura de farinhas. Consegui melhorar o que já era muito bom!

Antigamente eu vendia meu mix para panquecas. Mas esse meu novo mix ficou ainda melhor, e eu resolvi compartilhar com vocês!

E a propósito, depois das minhas experiências, ninguém sente falta das panquecas com trigo!

Ingredientes

Mistura de farinhas

2 g de sal

2g de goma xantana

10g de polvilho doce

20g de farinha de arroz

30g de farinha de grão de bico

20g de fécula de batata

20g de ZAYA flour

Para a massa:

1 porção do mix acima ( separe para agregar depois )

225g de ovos inteiros

350g de leite de vaca

20g de manteiga sem sal ou Ghee

pode substituir por leite de amêndoas ou castanha ou leite lacfree.

Como fazer?

Bata os ingredientes no liquidificador

Os ovos, manteiga bem molinha e o leite.

Num recipiente despejar essa mistura e adicionar o mix de panqueca.

Misturar com um batedor fouet.

Com paciência até ficar lisinho.

Se precisar use um mix elétrico.

Agora é esquentar uma frigideira eu usei uma que mede 25cm de diâmetro

Pegar uma concha e colocar na frigideira e rodar para distribuir de modo uniforme

Vai fazendo !!!

Na minha rende de 7 a 8 unidades