Sourdough chocolate cake

Já contei para vocês que durante muito tempo não pude comer glúten e por isso desenvolvi minha panificação gluten free.

Depois de algum tempo, pude voltar a comer pães com glúten, desde que fossem de fermentação natural, que passam por um processo que facilita a digestão e permite que pessoas com sensibilidade ao gluten como eu comam (ainda que em pequenas quantidades).



E pensei: porque não experimentar isso em um bolo, como muita gente lá fora faz? E se eu fizer um bolo de fermentação natural que eu consiga comer também. E ainda por cima, usar o descarte do levai...

Pesquisei, e adaptei uma receita do king Arthur flour, que é essa que estou contando para vocês aqui:


Ingredientes:

235g levain acordado

220g Leite

250g farinha fraca

300g açúcar orgânico

180g oleio de girassol

2g de bicarbonato de s​ódio

15g de fermento químico

60g de chocolate 50%

20g de cacau 100% alcalino

120g de ovos

1/3 de cumaru ralado (opcional)


Modo de fazer

1) acorde o levain

2) misture com o levain acordado, leite e a farinha toda

Deixei 4horas em 24 graus, 7hs também fica ótimo

3)aquecer o forno em 180, mas vamos assar em 170!!!!

4) misturar na batedeira o açúcar com o óleo, chocolate, cacau, ovos .

5)colocar a mistura do levain com farinha e leite com a outra mistura e homogeneizar, adicionar o fermento químico e as raspas de cumaru.

6) untar a forma com furo no meio grande (22,5 cm de diâmetro)

7) assar em 170*C por 35 minutos

Receita base do king Arthur flour


Obs: fiz com 7hs de descanso !

Ficou bemmm melhor

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