Sourdough de cacau

Sempre gostei de ver cor nos pães e acho incrível a intensidade do cacau na massa. Por isso, fiz meu sourdough de cacau com a presença marcante dele! Quer saber como fazer? Te conto agora!



Ingredientes: 100% farinha forte 70% água QUE VOCÊ BEBE 6% cacau 100%(É CACAU MESMO) 30% levain (fermento natural ativado) 2% de sal

SUGESTÃO 500g de farinha 350g de água 30g de cacau 150g de levain 10g de sal

MODO DE FAZER Misturei a água e farinha SOMENTE, e deixei repousar por 2h (autolise clássica) Adicionei o cacau e misturei com PACIÊNCIA, pois é difícil mesmo. Depois adicionei o levain e por último o sal. Respeitei a temperatura de 24º graus na minha massa, fiz as dobras, modelei e levei para fermentar em 9º graus até o ponto de assar ❤️ No meu caso são 15 horas, mas isso depende. COMA este pão com um queijo forte, pois ele não é doce! MASSSS se você gosta de doce, coma com nutela ou uma geleia de frutas vermelhas fica uma delícia.

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