Waffle com descarte do levain

Acredito que o jeito mais fácil para aproveitar o descarte do levain é fazendo preparações simples e rápidas. E esse waffle é justamente isso!


Reparem que usei farinhas glúten free pois está preparação é só misturar e pronto ....

Logo vamos ter coerência, se eu misturasse farinha de trigo ficaria indigesto e não teria sentido usar o levain que tem já horas de fermentação e modificação do glúten.

Usei o descarte do dia anterior. Minha diluição é (1/2/3)

Ingredientes

- 225g de levain do dia anterior

- 50g de leite

- 55g de açúcar orgânico

- 25g de fecula de batata

- 25g de farinha de amêndoas

- 5g de fermento de bolo

Modo de fazer:

Misture o levain com o leite.

Depois acrescente os demais ingredientes.

Aqueça sua maquininha de waffle

O grande segredo é não fechar logo que colocar a massa, espere dar uma espalhada natural, a massa escorre naturalmente e da uma estufadinha , nesse momento você fecha.

Se desejar que desgrude facil coloque manteiga antes de aquecer nos 2 lados.

Eu comi com manteiga e Rodrigo e Malu com nutela.

0 visualização