Waffle com descarte do levain
Atualizado: 5 de Ago de 2020
Acredito que o jeito mais fácil para aproveitar o descarte do levain é fazendo preparações simples e rápidas. E esse waffle é justamente isso!
Reparem que usei farinhas glúten free pois está preparação é só misturar e pronto ....
Logo vamos ter coerência, se eu misturasse farinha de trigo ficaria indigesto e não teria sentido usar o levain que tem já horas de fermentação e modificação do glúten.
Usei o descarte do dia anterior. Minha diluição é (1/2/3)
Ingredientes
- 225g de levain do dia anterior
- 50g de leite
- 55g de açúcar orgânico
- 25g de fecula de batata
- 25g de farinha de amêndoas
- 5g de fermento de bolo
Modo de fazer:
Misture o levain com o leite.
Depois acrescente os demais ingredientes.
Aqueça sua maquininha de waffle
O grande segredo é não fechar logo que colocar a massa, espere dar uma espalhada natural, a massa escorre naturalmente e da uma estufadinha , nesse momento você fecha.
Se desejar que desgrude facil coloque manteiga antes de aquecer nos 2 lados.
Eu comi com manteiga e Rodrigo e Malu com nutela.