Nesta aula trago parte do que aprendi na escola francesa e individualizei para minha realidade após comer nos incríveis restaurantes Alain Ducasse em Provence (La Bastide du Moustiers) e Les Jules Verne em Paris.

 


PREPARAÇÕES DA AULA

- Brioches franceses Alain Ducasse - feitos com farinha de trigo e longa fermentação com fermento biológico, utilizando batedeira planetária e modelados de 3 formas diferentes


- Bolo opera, minha releitura do clássico da confeitaria, feito com blends de farinhas glúten free

- Tartar de cogumelos trufado 

- Costela feita na cocote de ferro 

- Compota de beringela trufada


A aula é demonstrativa e vamos comer, e entender como os franceses respeitam o tempo e temperatura para chegar em resultados extraordinários, e ter um pedaço do sabor da França que trago com muito carinho no meu potifolio de produtos que os clientes amam.

 

Onde e quando:

- Rua 19 de fevereiro. 40 - Botafogo

- 01 de junho das 10 às 15hs

 

Como se inscrever:

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A França do Benitez - 01/jun

R$ 397,00Preço