Sourdough chocolate cake
Já contei para vocês que durante muito tempo não pude comer glúten e por isso desenvolvi minha panificação gluten free.
Depois de algum tempo, pude voltar a comer pães com glúten, desde que fossem de fermentação natural, que passam por um processo que facilita a digestão e permite que pessoas com sensibilidade ao gluten como eu comam (ainda que em pequenas quantidades).
E pensei: porque não experimentar isso em um bolo, como muita gente lá fora faz? E se eu fizer um bolo de fermentação natural que eu consiga comer também.
Pesquisei, e adaptei uma receita do king Arthur flour, que é essa que estou contando para vocês aqui:
Ingredientes:
235g levain acordado
220g Leite
250g farinha fraca
300g açúcar orgânico
180g oleio de girassol
2g de bicarbonato de sódio
15g de fermento químico
60g de chocolate 50%
20g de cacau 100% alcalino
120g de ovos
1/3 de cumaru ralado (opcional)
Modo de fazer
1) acorde o levain
2) misture com o levain acordado, leite e a farinha toda
Deixei 4horas em 24 graus, 7hs também fica ótimo
3)aquecer o forno em 180, mas vamos assar em 170!!!!
4) misturar na batedeira o açúcar com o óleo, chocolate, cacau, ovos .
5)colocar a mistura do levain com farinha e leite com a outra mistura e homogeneizar, adicionar o fermento químico e as raspas de cumaru.
6) untar a forma com furo no meio grande (22,5 cm de diâmetro)
7) assar em 170*C por 35 minutos
Receita base do king Arthur flour
Obs : fiz com 7hs de descanso !
Ficou bemmm melhor
